Princes krofne i ekleri

Sastojci

Za tijesto:

•  250ml vode
•  60g maslaca
•  malo soli
•  60g Gustina
•  140g brasna
•  4-5 jaja
•  1 zlicica praska za pecivo

Krema za princes krafne:

•  1 prasak za puding vanilija
•  400ml mlijeka
•  50g secera
•  1 mahuna vanilije (nije obavezno)
•  250ml slatkog vrhnja

Krema za eklere:

•  1 prasak za puding cokolada
•  400ml mlijeka
•  1-2 zlice gorkog kakaoa
•  100g secera
•  250ml slatkog vrhnja

Dorada/ po potrebi:

•  1 vrecica zelatine u prahu
•   secer u prahu
•  100g cokolade za kuhanje
•  2-3 zlice ulja

Priprema : 

1. Vodu, maslac i sol stavite u lonac i zagrijte do vrenja.Skinite s vatre i dodajte odjednom sa gustinom prosijano brasno. Kuhajte uz stalno mijesanje kuhacom dok se masa ne pocne odvajati od lonca, a sto ce se desiti jako brzo. Skinite s vatre i u vruce tijesto umijesajte jedno po jedno jaje. Ja mijesam mikserom, spiralnim nastavcima za tijesto. Masa mora biti glatka i sjajna. Pustiti tijesto da se ohladi i u hladno umijesati prasak za pecivo.
2. Ugrijati pecnicu na 220 stupnjeva. Pleh obloziti papirom za pecenje i strcati slasticarskom vrecicom ruzice velicine oraha ( za princes krafne) i stapice dugacke 5-6cm ( za eklere).
    Ostavite razmaka izmedju jer ce se tijekom pecenja napuhati.
3. Peci 25-30 minuta. Niposto ne otvarajte pecnicu. Ja ih pecem tocno 25 minuta. Tih 25 minuta jednostavno zaboravim na njih, ne otvaram i ne gledam. Pecene izvaditi, prebaciti na resetku/tanjur i pustiti da se ohlade. Ispeci drugu turu po istom postupku.
4. Dok se kolaci hlade napraviti kremu. Skuhati oba pudinga prema uputstvu na vrecici tj. pomijesati suhe sastojke sa malo mlijeka, dodati u ugrijano mlijeko i kuhati dok se ne zgusne. Vruce kreme pokriti prozirnom folijom (da se ne uhvati kozica) i ostaviti na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade.
5. Hladne kolace prerezati ostrim nozem. Za eklere otopiti 100g cokolade za kuhanje, dodati 2-3 zlice ulja, umociti vilicu i sarati po gornjim polovinama eklera. Pustiti da se ohladi.
6. Kada su se kreme ohladile izvaditi mahunu vanilije iz kreme za princes krafne, umutiti slatko vrhnje, podijeliti na pola i mikserom umijesati u obje kreme.Probati i dodati jos secera u prahu ukoliko zelite sladju kremu. Napuniti polovine eklera/princes krafni, pokriti drugom polovinom i posluziti ili spremiti u hladnjak.

Posluživanje

Princes krafne i eklere cuvati u hladnjaku.Princes krafne mozete posuti secerom u prahu ali to uradite netom prije posluzivanja.
* Slatko vrhnje koje ja koristim nije zadovoljavajuce cvrstoce tj. stajanjem se razrijedi. Iz tog razloga u vrhnje, prije nego li ga dodam kremi, dodam i jednu vrecicu zelatine (dostatno za ucvrscivanje 1/2l tekucine, dakle ne previse) i potom sve zajedno istucem u slag. Dok sam ih radila u Hrvatskoj nikada nisam koristila zelatinu jer je slag sam po sebi dovoljno cvrst. Koristila sam obicno biljno vrhnje za slag i krema je cvrsta i bez zelatine.

Uživajte !!

23:23 Share: