Orahnjača

Sastojci

Tijesto: 

• brašno
• kvasac
• sol
• mlijeko 
• 125 g maslaca 
• 125 g šećera 
• 3 jaja 
• kora limuna

Nadjev: 

• 500 g oraha, mljevenih
• 150 g šećera 
• sok jednog limuna 
• vanilin šećer 
• kockica maslaca 
• 2 dl mlijeka 
• 0,3 dl ruma 

Priprema

1. Malo brašna, na vrh noža soli i i kocku svježeg kvasca pomiješajte s 1 dl
   toplog mlijeka da dobijete rijetko tijesto i ostavite na toplo da se diže.
2. U međuvremenu pjenasto umutite 125 g maslaca, dalje miješajući dodajte
   tome isto toliko šećera, zatim jedno po jedno tri cijela jaja.
3. Ovoj umućenoj smjesi dodajte dignuto rijetko tijesto, naribajte koru limuna i
   dodajte toliko brašna, podlijevajući s 1 dl toplog mlijeka, da se umijesi glatko,
   ne tvrdo tijesto, tako da se odvaja od ruku i posude.
   Tako dobiveno tijesto stavite na toplo da se diže do dvostruke zapremine. 
4. Za to vrijeme u posebnu posudu stavite 500 g mljevenih oraha, dodajte
   150 g šećera, sok od jednog limuna, vrećicu vanili-šećera, kockicu maslaca,
   te sve zalijte s 2 dl mlijeka. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne dobije gusta
   kaša. U tu kašu umiješajte 0,3 dl ruma i ostavite da se ohladi. 
5. Kada se tijesto udvostručilo još ga jednom dobro promiješajte, podijelite na
   dva podjednaka dijela, oblikujte kugle, prekrijte čistom krpom i ostavite još
   neko vrijeme da se tijesto „odmara” kako bi se lakše razvijalo u kore.
6. Valjkom razvaljajte dvije kore približno četvrtastog oblika i podjednake
    debljine, poprskajte ih rastopljenim maslacem, po cijeloj površini namažite
   ohlađenom filom od oraha, savijte u rolat i stavite u podmazan lim za pečenje.
   Rolade u limu pokrijte čistom krpom i ostavite da odleže još oko pol sata.
7. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva Celzijevih, a prije nego što ste ih stavili u
   pećnicu rolade s gornje strane premažite umućenim žumanjkom. 
8. Rolade pecite na temperaturi od 180 stupnjeva Celzijevih, otprilike jedan sat,
   /> dok ne budu pečene. (gastro.hr)
9. 
   

01:00 Share: