Kinder bueno torta

Sastojci:

Kora (28cm):

• 4 xxl bjelanca
• 4 kašike šećera
• 2 ravne kašike gustina
• 1 kašika ulja
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 80 g lješnika pečenih, oguljenih i krupno mljevenih ili sitnije sjeckanih
• 115g nutelle

Fil:

• 4 xxl žumanca
• 190 g šećera
• 750 ml mlijeka
• 80 g gustina
• 40 g pudinga od vanile
• 150 g maslaca
• 150 g čokolade 40 % kakaa
• 100 g slatke pavlake
• mirror glaze
• 300 ml slatke pavlake
• 150 ml slatke pavlake za dekoraciju

Priprema:

Kora: Svi sastojci da su sobne temperature.

Ugrijati rernu na 170 C (ventilator) ili 180 klasična rerna.

Sa malo soli umutiti mikserom bjelance u šlag, paziti da ne pukne pjena. Dodavati 1 po 1 kašiku šećera. Dodati u tankom mlazu ulje pri srednjoj brzini miksera. Prosijani gustin i prašak za pecivo dodati i ručno izmiješati sa varjačom.

Ispečene, oguljene i ja stavim u secko isitnim na sitnije, rasporediti jednako na pleh koji je obložen papirom za pečenje i premazan hladnim margarinom. Preko lješnika rasporediti šlag od bjelanaca, poravnati i peći oko 15-20 minuta do tzv. suhe čačkalice. Vruću koru polako prevrnuti na žicu za hlađenje pa odlijepiti papir za pečenje i namazati nutelom preko lješnika. Ostaviti da se ohladi.

Fil: Svi sastojci za fil da su sobne temperature.

Od mlijeka izdvojiti 2,25 dl, ostatak staviti da provri u lonac za kuhanje na pari.

Žumanca i šećer mikserom umutiti dok ne pobijele. Gustin i puding prosijati i promiješati sa 2,25 dl mlijeka, to polako dodati u žumanca svo vrijeme miksreom mutiti.

Kad mlijeko provri dodavati jednu po jednu kutljaču u žumanca, vratiti sve opet u lonac i kuhati dok ne provri konstanto mješajući sa žicom ručno ili mikserom. Kad provri kuhati 5 minuta na maloj temperaturi kod mene na 2-3 od 9, stalno mješajući. Ohladiti fil do sobne temperature.

Umućenom maslacu dodavati umućeni fil od žumanaca. Dodati umućenu slatku pavlaku i ručno izmiješati kao bjelanca preklapajući odozdo na gore. Dodati 2 kašičice vanila ekstrakta.

Fil podeliti na pola. U jednu polovinu dodati istopljenu prohlađenu čokoladu, a drugi ostaviti.

Slaganje:

1. Kora

2. Nutella

3. žuti fil

4. čokoladni fil ostaviti da se stisne fil

5. šlag od slatke pavlake malo ohladiti u frižideru

6. mirror glaze hladan oko 25 C tj sobne temperature nanijeti na šlag isto u frižider i dekorisati po želji

7. dekoracija po želji ruže oko 150 ml slatke pavlake i malo kakaa

Napomena:

Torta bez šlaga je visoka 4cm, ako želite još visočiju radite još jednu koru sa 4 bjelanca ali bez lješnika i nutele. Za fil poduplajte sve puta 2 i onda će biti baš visoka. Ovako sa šlagom bude oko 7cm.

* Slatku pavlaku sam koristila Meggle i za fil i dekoraciju, navela sam u g koliko ide u fil a ne u ml jer sam odjednom sve izmutila pa dodala

Izvor: www.coolinarika.com

21:46 Share: